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    調味品市場到底有多大?

    發表時間 :2018-08-29
    “十二五”期間餐飲行業歷經行業洗牌、且強勢回暖之后,市場逐漸趨于穩定。前瞻產業研究院數據顯示,2016年,全國餐飲收入35799億元,同比增長10.8%,限額以上單位餐飲收入9213億元,同比增長6.0%。餐飲行業在2015年較高速的轉暖回升后,當前已步入穩定發展階段。

    受益餐飲業觸底反彈和家庭消費升級,我國調味品市場有望持續增長。據前瞻產業研究院發布的《調味品行業市場需求預測與投資戰略規劃分析報告》數據顯示,2016年我國調味品年產量達2533萬噸左右,其中醬油和食醋占比最大,2016年國內醬油累計產量991.43萬噸,增速為4%,占比42%左右。

    隨著城鎮居民人均可支配收入的持續增長,我國國民生活水平提高,推動調味品產品結構持續升級,是調味品行業收入和盈利能力持續提升的主要動力。報告數據顯示,截至2016年底,我國調味品市場規模達到2885.98億元,預計2018-2022年期間,我國調味品市場規模將保持平穩增長,至2022年,我國調味品市場規模有望達到4419億元。

    從調味品行業的下游來看,餐飲渠道和家庭消費渠道目前占比約為6:4,餐飲行業為調味品的重要渠道,截止2017年5月份,社會消費品零售總額中的餐飲收入累計同比增長11%,較同期減少0.3個百分點,從前五個月的增速情況來看,雖然較同期仍為負增長,但是下滑幅度已經逐步收窄。

    限額以上餐飲收入累積同比增長7.8%,較同期增加1.1個百分點,前五個月限額以上餐飲收入增速自年初以來逐步好轉,從結構上來看,在本輪餐飲下行階段中,高端餐飲率先恢復,將帶動品牌化、高端化的調味品恢復。

    家庭消費需求更加注重品質與健康,當70年代日本醬油遭遇行業增長天花板時,健康化與功能化的消費升級重新打開增長空間。消費升級過程中,家庭消費者更親向于購買制成具有不同營養保健效果的調味品,這也造成了調味品行業細化產品,細分等級的發展趨勢。

    對于調味品行業最需要注意的問題是競爭的不斷加劇,國內優秀的調味品生產企業愈來愈重視對行業市場的研究,特別是對企業發展環境和客戶需求趨勢變化的深入研究。因此在選擇研究機構時一定要先鑒別研究咨詢機構的實力,以免影響企業未來發展。


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